Receta de Bimi salteado con tacos de jamon al ajo blanco

Para esta preparación vamos a usar los floretes en una sartén caliente. Doramos el ajo cortado en laminas, añadimos los floretes y salteamos hasta que comiencen a tostarse, en ese momento añadimos el jamón en tacos.

Para hacer el ajo blanco: Vaso de batidora añadimos agua, pan, almendras, ajo; trituramos y emulsionamos a continuación con el aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Probamos y rectificamos, pasamos por el chino y dejamos enfriar.