Berenjenas rellenas de champiñones

Únicamente 3 pasos de Berenjenas rellenas de champiñones, una conocida receta de Verduras ¡Rica rica!. Ingredientes: Ajo, Berenjena, Cebolla, Champiñon, Hierbas y especias, Queso, Tomate, Pan, Cebolleta, Leche y Bechamel. El tiempo de elaboracion es de Entre 15 y 30 minutos. Anímate a cocinar una auténtica receta Mediterránea. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


Valoración105 Likes4.4 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • Ingredientes para el relleno
  • berenjenas
  • 1 cebolla
  • champiñones
  • salsa de tomate
  • orégano o albahaca
  • queso emmental o (pan rallado, ajo y perejil) para gratinar
  • aceite de oliva y sal
  • Ingredientes para la bechamel
  • leche vegetal
  • 1 Cucharada de margarina
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • harina
  • 1 Pizca de pimienta
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 1 Pizca de sal

Elaboración

En primer lugar cortamos las berenjenas y con ayuda de una cuchara sacamos todo el interior y reservamos.
Mientras tanto el horno lo tenemos caliente a 180ºC y colocamos las berenjenas vacías en una bandeja para que se doren.
En una sartén pochamos en aceite la cebolla, más tarde los champiñones y el relleno de berenjena previamente troceado.

Añadimos sal al gusto. Y cuando ya esté todo tierno incorporamos la salsa de tomate y un poco de orégano o albahaca.
Ya tenemos el relleno.
La bechamel doy por hecho que la sabéis hacer. Remover y remover hasta que esté de vuestro gusto.

Rellenamos las berenjenas con la salsa. Echamos por encima la bechamel. Y un poco de queso, o en su defecto (pan rallado con ajo y perejil).
Y a gratinar en el horno.
Deliciosas.


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Observaciones

Las “berenjenas rellenas” son un clásico en mi casa.

¿Qué hacer cuando una viene del pueblo cargada de ellas?

Se me ocurren infinidad de recetas, …. Pero las “berenjenas rellenas”, se llevan la palma. Espero que te haya gustado esta versión de las berenjenas rellenas.



Más información del autor

Tiene 12 recetas y 36 seguidores


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  • Imagen de perfil de @pilarm
    Por @pilarm|hace 4 años

    Están muy buenas ayer las cocine


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