Berenjenas rellenas de champiñonesBerenjenas rellenas de champiñones

Receta de Berenjenas rellenas de champiñones

Verduras

Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Ingredientes para el relleno
  • berenjenas
  • 1 cebolla
  • champiñones
  • salsa de tomate
  • orégano o albahaca
  • queso emmental o (pan rallado, ajo y perejil) para gratinar
  • aceite de oliva y sal
  • Ingredientes para la bechamel
  • leche vegetal
  • 1 Cucharada de margarina
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • harina
  • 1 Pizca de pimienta
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 1 Pizca de sal

Observaciones

Las “berenjenas rellenas” son un clásico en mi casa. ¿Qué hacer cuando una viene del pueblo cargada de ellas? Se me ocurren infinidad de recetas, …. Pero las “berenjenas rellenas”, se llevan la palma. Espero que te haya gustado esta versión de las berenjenas rellenas.

Elaboración

En primer lugar cortamos las berenjenas y con ayuda de una cuchara sacamos todo el interior y reservamos. Mientras tanto el horno lo tenemos caliente a 180ºC y colocamos las berenjenas vacías en una bandeja para que se doren. En una sartén pochamos en aceite la cebolla, más tarde los champiñones y el relleno de berenjena previamente troceado.


Añadimos sal al gusto. Y cuando ya esté todo tierno incorporamos la salsa de tomate y un poco de orégano o albahaca. Ya tenemos el relleno. La bechamel doy por hecho que la sabéis hacer. Remover y remover hasta que esté de vuestro gusto.


Rellenamos las berenjenas con la salsa. Echamos por encima la bechamel. Y un poco de queso, o en su defecto (pan rallado con ajo y perejil). Y a gratinar en el horno. Deliciosas.

Elaboración 0


Sobre el autor

@H_vegetarianas

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1 Comentarios

@pilarm   hace 6 meses

Están muy buenas ayer las cocine

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