Receta de Berenjenas rellenas de carne picada

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Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Invierno Mediterránea

Ingredientes

4
  • 4 Berenjenas
  • 500 Gramos de Carne picada
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • pimentón
  • harina
  • leche

Elaboración

Cortamos la berenjena por la mitad y cortamos en diagonal el interior, echamos un chorro de aceite y las metemos en el horno 45min a 200 grados. También se puede en el microondas unos 10min con la tapa.

Hacemos un sofrito con 1diente de ajo gordo, 1cebolla o 1puerro hasta pocharlo. Añadimos la carne picada hasta que se haga, sazonada con sal, pimienta, pimentón, nuez moscada.

Una vez lista la carne, añadimos la berenjena picada previamente y se mezcla todo 3min calentando la berenjena.

Añadimos 2 cucharadas de harina, lo mezclamos de nuevo a fuego fuerte, tostando la harina (2min o asi) removiendo todo el rato para que no se pegue.

Bajamos el fuego al 6 y vamos añadiendo leche hasta que coja la textura que queramos, y removemos. Echamos leche 4 veces hasta que la textura sea cremosa, no mazacote. Estamos removiendo unos 5min. Añadimos queso rayado y se mezcla.

Se sazona para corregir el sabor. Rellenamos la cazuela de barro con queso rayado por encima, para gratinar y lo metemos 10/15min hasta que esté bien gratinado.


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