Berenjenas rellenas de carne


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España
Fácil Más de 1 hora
Verano Mediterránea

Ingredientes

4
  • 4 Berenjena
  • Cebolla
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Zanahorias
  • 2 Tomates
  • Queso Rallado
  • 2 pimientos verdes
  • carne picada
  • AOVE
  • sal
  • salsa de Tomate

Elaboración

Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, hacemos cruces o rayas en la carne y las ponemos a hervir o en el horno (yo he puesto 8 mitades en el horno a 200 grados, 30 minutos y 6 mitades en la olla) así agilizaba el proceso. A las del horno les doy un hervor para que se reblanbezcan

Mientras se enfrían las berenjenas vamos a por el relleno. Sofreímos la cebolla, los pimientos rojo y verde, la zanahoria y el tomate, todo antes cortadito en brunoise

Vamos vaciando las mitades y guardamos la carne para usarla en el sofrito. Añadimos la carne picada al sofrito y la cocinamos hasta que cambie de color. Después cortamos la carne de la berenjena y la mezclamos con el sofrito. Echamos en tomate frito y terminamos de cocinar.

Con una cucharita vamos rellenando las mitades de las berenjenas. Espolvoreamos el queso rallado para gratinar y lo ponemos en el horno unos 5/10 minutos y A disfrutar!! Se pueden comer calientes o frías!!


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Observaciones

una receta para comer fria o caliente



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