

Receta de Berenjenas rellenas con salsa de queso
Verduras
Receta publicada hace 1 década por
Ingredientes
- perejil
- 2 cucharadas de pan rallado
- 150 gr. queso rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 0.5 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de zumo de lim
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- 4 berenjenas grandes
- 300 gr. tomate pera maduros
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 300 gr. carne picada de ternera o cordero
- 1 cebolla grande
- aceite de oliva
- 1 huevo
Elaboración
Lava las berenjenas y corta la base. Fríe las berenjenas enteras en una sartén con un poco de aceite de oliva, removiendo hasta que la piel quede dorada. Aparta y deja enfriar.
Corta por la mitad y saca la pulpa con un cuchillo afilado, dejando un centímetro cerca de la piel. Pica la pulpa y resérvala. Fríe en una sartén la cebolla picada con la carne, con aceite de oliva. Cuando la carne y la cebolla estén doradas, añade el tomate picado, la pulpa de las berenjenas y el concentrado de tomate, dejando cocer a fuego medio 5 minutos.
Incorpora un poco de perejil picado, el pan rallado y la mitad del queso. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno engrasada y rellena con la mezcla de carne picada.
Prepara una bechamel ligera calentando la mantequilla con la harina en un cazo. Sin que se dore, añade la leche poco a poco y deja cocer 5 minutos. Sazona con sal, nuez moscada, pimienta y zumo de limón.
Cuando se enfríe la bechamel, añade el huevo y la otra mitad del queso. Cubre con esta salsa las berenjenas rellenas y hornea a 220º unos 230 minutos, o hasta que queden doradas.
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@DirectoAlPaladar(admin)
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