Berenjenas rellenas con salsa de quesoBerenjenas rellenas con salsa de queso

Receta de Berenjenas rellenas con salsa de queso

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • perejil
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 150 gr. queso rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 0.5 litro de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de zumo de lim
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • 4 berenjenas grandes
  • 300 gr. tomate pera maduros
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 300 gr. carne picada de ternera o cordero
  • 1 cebolla grande
  • aceite de oliva
  • 1 huevo

Elaboración

Lava las berenjenas y corta la base. Fríe las berenjenas enteras en una sartén con un poco de aceite de oliva, removiendo hasta que la piel quede dorada. Aparta y deja enfriar. Corta por la mitad y saca la pulpa con un cuchillo afilado, dejando un centímetro cerca de la piel. Pica la pulpa y resérvala. Fríe en una sartén la cebolla picada con la carne, con aceite de oliva. Cuando la carne y la cebolla estén doradas, añade el tomate picado, la pulpa de las berenjenas y el concentrado de tomate, dejando cocer a fuego medio 5 minutos. Incorpora un poco de perejil picado, el pan rallado y la mitad del queso. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno engrasada y rellena con la mezcla de carne picada. Prepara una bechamel ligera calentando la mantequilla con la harina en un cazo. Sin que se dore, añade la leche poco a poco y deja cocer 5 minutos. Sazona con sal, nuez moscada, pimienta y zumo de limón. Cuando se enfríe la bechamel, añade el huevo y la otra mitad del queso. Cubre con esta salsa las berenjenas rellenas y hornea a 220º unos 230 minutos, o hasta que queden doradas.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(admin)
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2 Comentarios

@innmmaa   hace 6 meses

Muy buena pinta, cuantos minutos en el horno?

@Gu_as   hace 6 meses

Pone 230 minutos jaja pero creo que queria decir 20-30 minutos. Al menos yo el otro dia me tardó por ahi

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