Berenjenas rellenas al oporto.Berenjenas rellenas al oporto.Berenjenas rellenas al oporto.Berenjenas rellenas al oporto.Berenjenas rellenas al oporto.Berenjenas rellenas al oporto.Berenjenas rellenas al oporto.Berenjenas rellenas al oporto.Berenjenas rellenas al oporto.Berenjenas rellenas al oporto.

Receta de Berenjenas rellenas al oporto.

Verduras

Receta publicada hace 8 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 2 Berenjenas
  • 480 Gramos de carne picada mixta (ternera-cerdo)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 Taza pequeña de Oporto
  • 150 Gramos de queso
  • Aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • salsa Perrins
  • BECHAMEL
  • 20 Gramos de mantequilla
  • 20 Gramos de harina
  • 300 Mililitros de leche

Observaciones

Unas berenjenas con un toque de Oporto en poco más de una hora.

Elaboración

Tras lavar las berenjenas las cortamos por la mitad de forma transversal, las vaciamos con mucho cuidado de no romperlas y las sumergimos en agua con el zumo de medio limón.

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Picamos en pequeños cuadrados (brunoise), los dientes de ajo, el puerro, la cebolla y la carne de las berenjenas y los pochamos a fuego medio en un poco de aceite de oliva.

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Salpimentamos la carne picada y la añadimos al pochado de las verduras anteriores. Siempre a fuego medio. Cuando la carne está casi hecha, le incorporamos unas gotas de salsa Perrins y la copa de Oporto. Dejamos reducir. 

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En una cacerola aparte introducimos agua y el zumo de la otra mitad del limón y una pizca de sal. 

¡¡ Vamos a blanquear las berenjenas !!

Cuando el agua rompa a hervir, metemos las berenjenas y les damos un hervor durante 15 minutos. Las sacamos, cortamos su cocción con agua fría y las colocamos en una fuente para el horno. 

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Rellenamos cada mitad con la farsa preparada de verduras y carne.

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Ahora vamos a preparar una bechamel ligera con la que napar las berenjenas. Para ello en una cazuela a fuego medio, colocamos la mantequilla; una vez derretida, agregamos la harina y la cocemos durante unos minutos. Sin dejar de revolver, vamos añadiendo la leche tibia.

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Napamos con ella las berenjenas.

Añadimos queso rayado.

Precalentamos el horno sólo en la parte superior a 180° para gratinar las berenjenas durante 15 minutos.

Y listo.

Espero que os gusten tanto como a mi. Ese golpe de Oporto las hacen diferentes.


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@FranDiez

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