Receta de Berenjenas rellenas

Partimos la berenjena por la mitad y le hacemos cortes sin llegar a cortar la piel.
A continuacion le ponemos un chorro de aceite y sal y las metemos en el horno a unos 200° unos 20 min.

Por otro lado cortamos zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla. Lo sofreímos junto con carne picada.

Una vez han pasado los 20 min del horno, sacamos las berenjenas y las vaciamos. Mezclamos las verduras y la carne que hemos cocinado junto con lo que vaciamos de la berenjena y ponemos un poquito de pimienta.

Rellenamos las berenjenas con las verduras y añadimos queso emmental por encima. Volvemos a meterlas al horno y cuando veamos el queso derretido las retiramos del horno.