
Receta de Berenjenas rellenas
Verduras
Receta publicada hace 1 año por
@santiserranopoIngredientes
- 2 Berenjena
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- Bechamel
- Leche
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Carne picada
Elaboración
Primero, cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Después cortar en cruces el relleno de la berenjena y meter en el horno a 200° para que se ablanden, durante 20 minutos.
Mientras, freír en una sartén medio pimiento rojo y media cebolla, bien picados.
Una vez estén un poco hechos, añadir la carne picada y remover a fuego lento.
Sacar las berenjenas del horno y quitar la carne de las mismas y añadir a la sartén.
Añadir sal, pimienta negra molida y orégano al gusto.
Se puede añadir a la sartén bechamel para que la mezcla quede más melosa.
- Nota aparte sobre cómo hacer la bechamel: en una olla o sartén echar 3 cucharadas de aceite de oliva y dejar que caliente. Añadir harina hasta homogeneizar la mezcla, que quedará pastosa, e ir luego añadiendo la leche mientras la olla se calienta a fuego lento y se homogeneiza la mezcla. Debe quedar espesa y no líquida. Añadir nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Es algo que conlleva más tiempo y hay que estar removiendo de manera más o menos constante oara evitar grumos.
Ir removiendo a fuego lento. Una vez hecho todo, rellenar las mitades de berenjenas con el relleno de la sartén y cubrirlas con una capa de bechamel. Añadir queso rallado por encima.
Meter al horno a 200° y retirar cuando esté el queso fundido (10 min aprox).
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