Berenjenas rellenas

Primero, cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Después cortar en cruces el relleno de la berenjena y meter en el horno a 200° para que se ablanden, durante 20 minutos.

Mientras, freír en una sartén medio pimiento rojo y media cebolla, bien picados.
Una vez estén un poco hechos, añadir la carne picada y remover a fuego lento.

Sacar las berenjenas del horno y quitar la carne de las mismas y añadir a la sartén.

Añadir sal, pimienta negra molida y orégano al gusto.
Se puede añadir a la sartén bechamel para que la mezcla quede más melosa.

- Nota aparte sobre cómo hacer la bechamel: en una olla o sartén echar 3 cucharadas de aceite de oliva y dejar que caliente. Añadir harina hasta homogeneizar la mezcla, que quedará pastosa, e ir luego añadiendo la leche mientras la olla se calienta a fuego lento y se homogeneiza la mezcla. Debe quedar espesa y no líquida. Añadir nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Es algo que conlleva más tiempo y hay que estar removiendo de manera más o menos constante oara evitar grumos.

Ir removiendo a fuego lento. Una vez hecho todo, rellenar las mitades de berenjenas con el relleno de la sartén y cubrirlas con una capa de bechamel. Añadir queso rallado por encima.

Meter al horno a 200° y retirar cuando esté el queso fundido (10 min aprox).