Berenjenas rellenas

Receta de Berenjenas rellenas

Verduras

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 150 g de queso tierno
  • 1 bote de tomate frito casero sol
  • 1 cebolla
  • 2 berenjenas grandes
  • 12 filetes de anchoa en aceite
  • aceite
  • sal

Elaboración

Cortar las berenjenas por la mitad, sazonarlas con sal y dejarlas reposar durante 30 minutos. Freírlas en aceite y ponerlas sobre papel absorbente. Rehogar la cebolla picada en aceite hasta que empiece a dorarse. Retirar la pulpa de las berenjenas, cortarla en trocitos, mezclarla con el queso cortado en dados pequeños, la cebolla y el tomate y rellenarlas de nuevo. Calentarlas en el horno, a 200º c de temperatura, durante unos 10 minutos y decorarlas con los filetes de anchoa.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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