Berenjenas rellenas

Receta de Berenjenas rellenas

Verduras

Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 berenjena
  • 1 cebolla
  • 600 Mililitros de tomate frito
  • queso rallado
  • 1 Kilo de Carne picada mixta
  • Para la behamel
  • 60 Gramos de harina
  • 60 Gramos de mantequilla
  • leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Elaboración

Cortamos las berenjenas por la mitad, vaciamos con cuidado reservamos esa berenjena que vaciamos para el relleno y ponemos en bandeja de horno. Las metemos 10 minutos aprox hasta que están un poco echas.


Cortamos la cebolla en brunoise, la picamos bien y sofreímos junto con la carne picada y el relleno de la berenjena sobrante que hemos vaciado anteriormente.


Por otro lado haremos una bechamel rápida y cremosa para gratinar y rellenar las berenjenas, para ello utilizaremos 60 y 60 de mantequilla y harina hasta que esté doradita, cocinada pero no quemada un roux blanco, añadirmos la leche y removeremos con unas varillas formando ochos. Añadimos sal pimienta y nuez moscada.


Al sofrito de carne le añadiremos el tomate frito y unas buenas cucharadas de bechamel. Dejaremos que se impregne todo bien y reservaremos.


Con las berenjenas preparadas en la bandeja de horno ya medió cocinadas, rellenaremos con la carne picada anterior, cuando estén bien llenas, bañaremos con la bechamel y cubriremos con queso rallado, solo queda gratinar y servir!!.


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@anaisanais

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