Receta de Berenjenas rebozadas

No sé a vosotros pero a mí me encanta la berenjena en todas sus formas. Hoy os traigo una receta de berenjenas rebozadas, sencillas y fáciles de hacer. Primero procedemos a lonchar las berenjenas.

Para quitar su famoso amargor las dejamos en sal, tapadas, una media horita. Después de este tiempo disponemos el huevo batido para el rebozado y la harina. Puedes hacer berenjenas rebozas en tempura, pero no me quería liar mucho así que opté por lo que mejor conozco.

Calentaremos aceite en la sartén y comenzamos a rebozar primero en huevo, luego harina y después huevo otra vez, cada una de las rodajas de berenjena que cocinaremos. Nota: puedes hacerlo al horno para eliminar frituras de la dieta.

Freímos las berenjenas rebozadas y cuando esté el rebozado con ese color dorado rico, las sacamos a una fuente o plato, pero las colocamos primero sobre papel absorbente, que grasas las justas. ¡Lista la cena o la comida de berenjenas rebozadas!