Berenjenas fritas con salmorejoBerenjenas fritas con salmorejo

Receta de Berenjenas fritas con salmorejo

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 huevo cocido
  • 1 diente de ajo
  • jamón ibérico
  • 0.25 dl de vinagre de jerez
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra (aove)
  • sal. para las berenjenas
  • 1 berenjena
  • harina
  • para el salmorejo
  • 400 gr de tomates maduros
  • 250 gr de miga de pan del día anterior
  • aceite de oliva y sal

Observaciones

Para terminar la receta de berenjenas fritas con salmorejo nos queda añadir el huevo cocido picado y el jamón en trocitos. Acompañar con pan.

Elaboración

El día anterior elaboramos el salmorejo. Ponemos durante medía hora la miga de pan en remojo. Pasado este tiempo escurrimos el agua y reservamos. Escaldamos los tomates para pelarlos y quitarles las semillas, pelamos el ajo también y trituramos todo junto al pan. Añadimos la sal hasta alcanzar el punto deseado y añadimos el vinagre y el aove (yo he utilizado arbequina). Seguimos batiendo e incorporamos agua fría (sí hiciese falta) hasta alcanzar la textura deseada. Reservamos en frío para su consumo. Pelamos las berenjenas, y las cortamos como si fuesen patatas, en bastones. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente. Las sacamos, escurrimos el aceite sobrante y las ponemos a punto de sal. Por último cocemos los huevos y cortamos el jamón el trocitos pequeños.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Berenjenas fritas con salmorejo

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información