Berenjenas en vinagreta

Receta de Berenjenas en vinagreta

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Más de 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajos
  • 1 kilo de berenjenas
  • 1 pizca de comino
  • sal

Observaciones

Las berenjenas son los principales ingredientes de este plato. Son hortalizas ricas en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Además, poseen un alto contenido de agua por lo que su valor calórico es bastante bajo. Para acompañarlas, se prepara una vinagreta con aceite, ajos, sal y vinagre, que va a aportar al plato principalmente vitaminas, sustancias antioxidantes y grasas insaturadas procedentes del aceite de oliva.

Elaboración

Troceamos en rodajas las berenjenas y las cocemos en agua con sal. Sacamos las berenjenas del agua a los 10 minutos de cocción y las dejamos enfriar. Trituramos el ajo con el comino y la sal con ayuda del picador de batidora. Colocamos en un tarro o plato de cristal las rodajas de berenjena con el picado de ajo alternado en capas. Cubrimos con el aceite de oliva y el vinagre mezclado y dejamos reposar 48 horas en el frigorífico. Servimos o consumimos pasadas 48 horas como aperitivo o acompañamiento de alguna ensalada.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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