Receta de Berenjenas en tempura

Se corta la berenjena en rodajas finas y se le añade sal. Se bañan en la tempura de una en una escurriendo el exceso y se fríen en aceite muy caliente.

Preparación de la tempura: en un cuenco se echa 3 o 4 cucharadas de harina y un poco de agua muy fría, hasta hacer una masa tan espesa como la miel. Se le añade un poco de colorante aunque no es imprescindible.