Berenjenas con tomateBerenjenas con tomate

Receta de Berenjenas con tomate

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla peque
  • 100 gr de queso rallado
  • 1 kilo de tomate triturado
  • 3 berenjenas
  • 25 gr de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal

Observaciones

La receta de berenjenas con tomate se sirve bien caliente. Podemos servirlo como primer plato acompañado de una ensalada verde o bien como guarnición en segundo.

Elaboración

Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas, las ponemos a remojo con agua y sal durante al menos media hora. mientras, freímos la cebolla cortada en juliana y los ajos bien picados hasta que empiecen a dorarse. En ese momento añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine todo junto hasta que espese bien. En ese momento lo trituramos y pasamos por un chino. las berenjenas, escurridas, se secan con papel de cocina, las rebozamos en harina y las freímos en aceite caliente. en una fuente de horno o como en este caso en un molde de cake, ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, una capa de salsa de tomate y un poco de queso rallado y las berenjenas fritas. A continuación hacemos otra capa igual, terminándola con salsa de tomate, queso rallado, pan rallado espolvoreado y trocitos de mantequilla. lo introducimos en el horno para gratinar y lo retiraremos cuando resulte dorado.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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