Berenjenas con tofu y tomate

Receta de Berenjenas con tofu y tomate

Verduras

Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 berenjena grande
  • 2 tomates
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 120 Gramos de tofu firme
  • 1 Cucharadita de hoja de Stevia pulverizada
  • 1 Cucharada de crema de tomate
  • 1 Taza pequeña de agua tibia
  • 1 bote de bechamel vegetal
  • 1 queso rallado light
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Cucharada de Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Precalentamos el horno a 210º


Pelamos y picamos la cebolla. Hacemos lo mismo con los ajos. Guisamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.


Limpiamos y pelamos la zanahoria. La cortamos en daditos chiquititos y la incorporamos a la sartén.


Lavamos y cortamos los tomates a dados. Añadimos a nuestro guiso y salpimentamos al gusto.


Hacemos cuadraditos de tofu y agregamos a la sartén.


Mezclamos el culito de agua tibia con la crema de tomate Vegefast y la Stevia. Lo echamos en nuestro guiso e integramos al resto de ingredientes.


Montamos el plato haciendo una base de rodajas de berenjena, ponemos el guiso de verduras y tofu por encima, otra capa de rodajas de berenjena.


Cubrimos con la bechamel vegetal y echamos queso rallado light por encima.


Lo llevamos al horno y lo tendremos unos 40 minutos. Et voilà! Ya solo te queda disfrutar!!!


Sobre el autor

@estupendos40

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