Berenjenas con leche de coco y cardamomo

Receta de Berenjenas con leche de coco y cardamomo

Verduras

Receta publicada hace 11 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 berenjena cortada en cubos
  • 3 semillas de cardamomo aplastadas
  • 1 Pizca de asafétida
  • 1 Cucharadita de jengibre, cortado en finas lonchas
  • 1 Taza de leche de coco (o yogur)
  • 2 Cucharaditas de harina de garbanzo
  • 1 Cucharadita de semillas de hinojo aplastadas
  • 1 Cucharadita de chili en copos
  • 0.5 Cucharaditas de cúrcuma
  • 65 Mililitros de cilantro fresco picado
  • aceite

Observaciones

Acompañar con roti, naan u arroz.

Elaboración

Mezclar la leche de coco con la harina de garbanzo, reservar.


Calentar aceite en un cazo a fuego medio/fuerte. Cuando el aceite empiece a calentar, saltear rápidamente el cardamomo. Cuando este empiece a estallar, añadir el asafétida y jengibre. Rehogar brevemente. Añadir las berenjenas, de manera a que cubran el fondo del cazo, tapar y cocer a fuego suave unos 2 a 3 minutos sin mezclar. Después, darles la vuelta y dejar cocer hasta que queden blandas. Añadir el cilantro en polvo, semillas de hinojo, cúrcuma, chile, envolver bien las berenjenas con las especias. Verter la leche de coco reservada, mezclar delicadamente, por favor, y cocer unos 2 o 3 minutos más.


Servir, espolvoreado con cilantro fresco picado.


Sobre el autor

@SaboresasCores

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4 Comentarios

@petebreakfast   hace 11 meses

Mmm a mí el cardamomo no me termina de entrar... probaré tu receta a ver si puedo con él

@SaboresasCores   hace 11 meses

Pruébalo. En esta receta el cardamomo, además de facilitar la digestión, aporta un toque refrescante a una salsa nutritiva que podría resultar pesada para algunas personas. Es la primera vez que lo utilizo en una receta salada y me gustó mucho. Ahora bien, cardamomo me encanta y lo puedo poner en todo. Agradezco tu comentario y sobretodo espero que te guste. Sandra

@petebreakfast   hace 11 meses

Gracias Sandra! Probaré, me acaban de traer una berenjena de huerto y creo que puede ser un rico almuerzo. Probablemente con arroz como recomiendas (arroz hervido, sin más), que hace mucho que no lo como y tengo ya cierto mono de... jejeje¡Buen día!

@SaboresasCores   hace 11 meses

Suena riquísimo. Disfrútalo.

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