Berenjenas al horno con salsa de yogur

Receta de Berenjenas al horno con salsa de yogur

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 2 berenjenas
  • 1 ramo de perejil
  • 1 yogur natural
  • 30 Mililitros de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 Pizca de pimienta

Elaboración

Cogemos las berenjenas y las lavamos bien. Secamos con papel absorvente y cortamos a la mitad. las hacemos unos pequeños cortes a lo largo del interior de la berejena para que se cocinen bien en el horno. Las colocamos en una rejilla y echamos un poco de sal para eliminen su amargor. Las dejamos una media hora así y luego las lavamos y secamos nuevamente con papel de cocina.


Precalentamos el horno a 180-200º C y las metemos, una vez salpimentadas y con un chorrito de aceite, durante unos 20 minutos. Mientras, procedemos a hacer la salsa de yogur. Echamos en el vaso de la batidora el yogur natural, el aceite de oliva virgen, una ramita de perejil troceada, el zumo de medio limón, una pizca de pimienta y otra de sal. Ahora batimos hasta conseguir una salsa de una densidad intermedia.


Por último, cuando las berenjenas estén horneadas las servimos y echamos la salsa por encima junto a un poco de menta picada. Si no nos gusta el sabor intenso de la menta, prueba a añadirle más perejil... o dejarlo solo con la salsa :)


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4 Comentarios

@ladylaura   hace 1 año

Yo a la salsa de yogur le suelo echar también unas semillas de sésamo que le dan un toque crujientito al morderlas. Pruébalo!

@MercheHdez   hace 1 año

Lo tendré en cuenta para la próxima vez que los haga! Gracias por la recomendación... y si te animas a hacer la receta envía foto :D

@Fifon1314   hace 1 año

el yogur es natural azucarado?

@Escarlata   hace 1 año

Pues yo cuando la he preparado he utilizado yogur natural sin azúcares añadidos. En principio, salvo que la berenjena sea muy amarga no necesitarías azúcar extra. Pero esto también un poco lo que guste a cada uno.

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