Berenjenas a mi manera

Precalentar el horno a 200º. Cortar las berenjenas en rodajas y las ponemos en una sartén con unas gotas de aceite. Recuerda que para eliminar el amargor natural de esta verdura puedes, una vez las tienes cortadas en rodajas, echar una pizca de sal y tenerlas así hasta que suelten jugo.

Cuando estén hechas, las ponemos en una fuente para horno, le ponemos sal y pimienta, el tomate frito y, encima, jamón cocido cortado en trocitos y el jamón serrano. Si el jamón serrano no es bajo en sal, modera la cantidad de sal que vas a añadir a las berenjenas.

Ponemos la mozzarella; cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y los ponemos encima de la mozzarella.

Ahora ponemos el queso para gratinar encima y, por último, el orégano. Lo ponemos al horno con calor arriba y abajo durante 25 minutos hasta que el queso esté bien hecho.