Berenjenas a mi maneraBerenjenas a mi maneraBerenjenas a mi maneraBerenjenas a mi maneraBerenjenas a mi maneraBerenjenas a mi manera

Receta de Berenjenas a mi manera

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 Berenjena grande
  • Aceite oliva
  • Sal y pimienta negra
  • 400 Mililitros de tomate frito
  • Jamón cocido
  • Tacos de jamón serrano
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 1 Cebolla
  • Queso rallado mozzarella
  • Queso rallado para gratinar
  • Orégano

Observaciones

Otra opción es rebozar las berenjenas en pan rallado o panko. En este caso siempre puedes colocar un poco de queso para fundir "dentro" de nuestra berenjena-croqueta. Quesos suaves como la mozzarella suman matices a las verduras y el toque de horno les da un punto extra de sabor y salud.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º. Cortar las berenjenas en rodajas y las ponemos en una sartén con unas gotas de aceite. Recuerda que para eliminar el amargor natural de esta verdura puedes, una vez las tienes cortadas en rodajas, echar una pizca de sal y tenerlas así hasta que suelten jugo.

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Cuando estén hechas, las ponemos en una fuente para horno, le ponemos sal y pimienta, el tomate frito y, encima, jamón cocido cortado en trocitos y el jamón serrano. Si el jamón serrano no es bajo en sal, modera la cantidad de sal que vas a añadir a las berenjenas.

Elaboración 0Elaboración 1


Ponemos la mozzarella; cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y los ponemos encima de la mozzarella.

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Ahora ponemos el queso para gratinar encima y, por último, el orégano. Lo ponemos al horno con calor arriba y abajo durante 25 minutos hasta que el queso esté bien hecho.

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Sobre el autor

@jubagi

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3 Comentarios

@MargaFlor   hace 1 año

Creo que a partir de ahora también serán berenjenas a mi manera¿Alguna salsita para acompañar que se os ocurra? Gracias mile!

@jubagi   hace 1 año

Hola Marga si las haces ya me diras como te han salido y n te olvides de la foto.

@MargaFlor   hace 1 año

Todavía estoy dando vueltas a ver qué salsa hago pero seguro que mañana lo preparo (es lo que tengo en el frigo así que...)

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