Berenjenas a la parmesana light/melanzane alla parmigiana light (non fritte)Berenjenas a la parmesana light/melanzane alla parmigiana light (non fritte)Berenjenas a la parmesana light/melanzane alla parmigiana light (non fritte)Berenjenas a la parmesana light/melanzane alla parmigiana light (non fritte)Berenjenas a la parmesana light/melanzane alla parmigiana light (non fritte)

Receta de Berenjenas a la parmesana light/melanzane alla parmigiana light (non fritte)

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 3 berenjenas grandes
  • 300 Gramos de mozzarella
  • 6 tomates
  • 100 Mililitros de salsa de tomate
  • hojas de albahaca
  • 50 Gramos de queso parmesano rallado
  • Pizcas de aceite de oliva extra virgen
  • Pizcas de sal y pimienta al gusto

Observaciones

Sabias que? -En algunas recetas se aconseja disponer las berenjenas cortadas en un colador alternandolas con sal gruesa para eliminar el agua de vegetación, sucesivamente las berenjenas deben ser lavadas en agua fría y secarlas. -En la versión napolitana las berenjenas a la parmesana, además de ser fritas son preparadas con la mozzarella, pero es posible reemplazarla con del provola o con otro queso al gusto

Elaboración

Lavar bien las berenjenas removiendo la extremidad no comestible (tronco verde) y con un cuchillo sacar rodajas del espesor de 1 cm.


Poner sobre el fuego una sartén antiadherente o comal y cuando esté muy caliente, asar las rodajas de berenjenas sin añadir ningun condimento. Cocerlas unos 2 minutos por cada lado a llama normal, evitando quemarlas (opcional cubrir con una tapadera y continuar la cocción por otros 5 minutos para que el corazón de la berenjena quede blando).

Elaboración 0


Una vez asadas, disponer las berenjenas en un plato, verter unas gotas de aceite y una pizca de sal y reservar.

Elaboración 0


Cortar en lascas finas la mozzarella, y los tomates en lascas o rodajas finas añadir sal y pimienta al gusto (opcional). Desmenuzar unas hojas de albahaca y reservar algunas enteras para adornar.

Elaboración 0


En un bol colocamos la salsa de tomate junto con poquito de albahaca picada y una cuchara de aceite de oliva extra virgen y mezclamos bien. Distribuir un poco sobre el fondo del pírex o molde que utilizaremos


Preparemos las “pirámides” de berenjenas: en un plato colocamos primero una rodaja de berenjena, cubrimos con una rodaja de tomate, una rebanada de mozzarella, un poco de albahaca picada, una rodaja de berenjena y un poquito de queso rallado, otra rodaja de tomate, queso rallado y cubrir con una rodaja de berenjena.


Disponer las “pirámides” de berenjenas sobre el pírex y disponer sobre todas las berenjenas una lasca de mozzarella, espolvoreamos queso rallado y cubrir con una cucharita de salsa de tomate.


Horneamos a 175°C por 20-30 minutos o en alternativa también es posible cocinar la parmesana en microondas con la función micro-parrilla combinada por 5 minutos. Servir las porciones con una hoja de albahaca.

Elaboración 0


Sobre el autor

@Josefinaenitalia

Tiene 26 recetas y 58 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Berenjenas a la parmesana light/melanzane alla parmigiana light (non fritte)

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información