Berenjenas a la parmesana light/melanzane alla parmigiana light (non fritte)

Auténtica receta Mediterránea de Berenjenas a la parmesana lightmelanzane alla parmigiana light non fritte. Receta perteneciente a Verduras ¿Te atreves con ella?. Ingredientes: Berenjena, Hierbas y especias, Queso y Tomate, tan sólo tardarás Entre 30 min. y 1 hora en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Mediterránea, su dificultad es Fácil ¿Te atreves?


Valoración60 Likes4.6 / 5
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

6
  • 3 berenjenas grandes
  • 300 Gramos de mozzarella
  • 6 tomates
  • 100 Mililitros de salsa de tomate
  • hojas de albahaca
  • 50 Gramos de queso parmesano rallado
  • Pizcas de aceite de oliva extra virgen
  • Pizcas de sal y pimienta al gusto

Elaboración

Lavar bien las berenjenas removiendo la extremidad no comestible (tronco verde) y con un cuchillo sacar rodajas del espesor de 1 cm.

Poner sobre el fuego una sartén antiadherente o comal y cuando esté muy caliente, asar las rodajas de berenjenas sin añadir ningun condimento. Cocerlas unos 2 minutos por cada lado a llama normal, evitando quemarlas (opcional cubrir con una tapadera y continuar la cocción por otros 5 minutos para que el corazón de la berenjena quede blando).

Una vez asadas, disponer las berenjenas en un plato, verter unas gotas de aceite y una pizca de sal y reservar.

Cortar en lascas finas la mozzarella, y los tomates en lascas o rodajas finas añadir sal y pimienta al gusto (opcional).

Desmenuzar unas hojas de albahaca y reservar algunas enteras para adornar.

En un bol colocamos la salsa de tomate junto con poquito de albahaca picada y una cuchara de aceite de oliva extra virgen y mezclamos bien. Distribuir un poco sobre el fondo del pírex o molde que utilizaremos

Preparemos las “pirámides” de berenjenas: en un plato colocamos primero una rodaja de berenjena, cubrimos con una rodaja de tomate, una rebanada de mozzarella, un poco de albahaca picada, una rodaja de berenjena y un poquito de queso rallado, otra rodaja de tomate, queso rallado y cubrir con una rodaja de berenjena.

Disponer las “pirámides” de berenjenas sobre el pírex y disponer sobre todas las berenjenas una lasca de mozzarella, espolvoreamos queso rallado y cubrir con una cucharita de salsa de tomate.

Horneamos a 175°C por 20-30 minutos o en alternativa también es posible cocinar la parmesana en microondas con la función micro-parrilla combinada por 5 minutos.
Servir las porciones con una hoja de albahaca.


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Observaciones

Sabias que?

-En algunas recetas se aconseja disponer las berenjenas cortadas en un colador alternandolas con sal gruesa para eliminar el agua de vegetación, sucesivamente las berenjenas deben ser lavadas en agua fría y secarlas.
-En la versión napolitana las berenjenas a la parmesana, además de ser fritas son preparadas con la mozzarella, pero es posible reemplazarla con del provola o con otro queso al gusto


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