Receta de Berenjena rellena

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España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 2 Berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 1/4 Zanahoria
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 1/4 Pimiento verde
  • 250 Gramos de Termera picada
  • Tomate frito
  • Queso
  • Aceite/ Sal/ Especias

Elaboración

Lavamos bien la berenjena, las cortamos por la mitad a lo largo y le quitamos el tallo. Les hacemos cortes en vertical y en horizontal sin llegar a la piel ya que suelo la necesitaremos.
Las ponemos un chorrito de aceite y las metemos al horno previamente calentado a 180grados con calor arriba y abajo.

En una picadora ponemos la cebolla, zanahoria, los ajos y los pimientos y los picamos.
Ponemos un poco de aceite en una sarten y a fuego medio ponemos el picado, con un poquito de sal.

Una vez hechas las berenjenas, las dejamos enfriar, y las vaciamos, recordar que la piel no la debemos romper.
Pasamos un poco por la picadora la carne de la berenjena, con edto conseguiremos que se integre mas y se note menos que eso para los peques, y no tan peques, es perfecto.

Pondremos la carne de ternera ya picada sobre las verduras pochadas y lo reogamos, añadiremos a todo esto la carne de ternera picada y sal, removeremos hasta que la ternera este cocinada.
Una vez hecha, le añadiremos tomate frito y removeremos bien, lo dejamos cocinar a fuego bajo hasta que resuzca, le echamos especias al gusto, en mi caso un poco de pimienta oregano y un poco de tomillo.

Una vez que ya ha reducido la salsa de tomate, rellenamos con la mezcla la piel de la berenjena que habiamos reservado.
Le echamos un poco de queso por encima y lo metemos al horno a 180grados hasta que el queso se funda y gratine ya que todo lo demas esta ya cocinado.


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