Berenjena rellena

Receta sabrosa y fácil de Berenjena rellena. Receta perteneciente a Verduras ¿Te atreves con ella?. Ingredientes: Berenjena, Queso, Yogurt, Lima y Pasta, tan sólo tardarás Entre 30 min. y 1 hora en cocinarla, su dificultad es Fácil ¿Te atreves?


Valoración27 Likes4.6 / 5
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 200 Gramos de Pasta (yo usé macarrones integrales)
  • 1 Berenjena
  • 4 Cucharadas de Aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • 75 Gramos de Yogur natural
  • 100 Gramos de Queso Philadelphia
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración

Precalentamos el horno a 210 grados, lavamos la berenjena y la cortamos por la mitad a lo largo. Colocamos las mitades con la parte cortada hacia arriba en una bandeja del horno (cubierta con papel del horno) y vertimos el aceite de oliva por encima de cada una.

Ahora las metemos en el horno unos 30 minutos. Una vez que esten hechas, vaciamos las berenjenas y echamos la pulpa en un recipiente.

En este mismo recipiente tambien echamos el zumo de limón, el yogur y el Philadelphia y trituramos todo bien hasta que obtengamos una salsa homogénea que sazonamos al gusto con sal, pimienta y perejil.

Ahora cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. Cuando este hecha la pasta, la escurramos y la volvemos a echar con la salsa de berenjena en la olla unos minutos hasta que la salsa este caliente tambien.

Ahora colocamos las mitades vacias de la berenjena en platos y las rellenamos con la pasta.

Solo falta decorar el plato con un poco de perejíl y ya esta listo.


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