Berenjena rellenaBerenjena rellenaBerenjena rellenaBerenjena rellena

Receta de Berenjena rellena

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 200 Gramos de Pasta (yo usé macarrones integrales)
  • 1 Berenjena
  • 4 Cucharadas de Aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • 75 Gramos de Yogur natural
  • 100 Gramos de Queso Philadelphia
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración

Precalentamos el horno a 210 grados, lavamos la berenjena y la cortamos por la mitad a lo largo. Colocamos las mitades con la parte cortada hacia arriba en una bandeja del horno (cubierta con papel del horno) y vertimos el aceite de oliva por encima de cada una.

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Ahora las metemos en el horno unos 30 minutos. Una vez que esten hechas, vaciamos las berenjenas y echamos la pulpa en un recipiente.


En este mismo recipiente tambien echamos el zumo de limón, el yogur y el Philadelphia y trituramos todo bien hasta que obtengamos una salsa homogénea que sazonamos al gusto con sal, pimienta y perejil.

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Ahora cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. Cuando este hecha la pasta, la escurramos y la volvemos a echar con la salsa de berenjena en la olla unos minutos hasta que la salsa este caliente tambien.


Ahora colocamos las mitades vacias de la berenjena en platos y las rellenamos con la pasta.


Solo falta decorar el plato con un poco de perejíl y ya esta listo.

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Sobre el autor

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