Berenjena marinada con queso de cabra

Receta de Berenjena marinada con queso de cabra

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 berenjena
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de zumo de lima
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 Pizca de azúcar
  • 1 Cucharada de albahaca
  • 1 Cucharadita de menta
  • queso de cabra
  • salsa de tomate
  • 3 lonchas de bacon

Observaciones

Esta receta puedes hacerla como plato principal si haces raciones grandes o como pintxos de picoteo si haces, como hice yo, mini rollitos. Espero que os guste!

Elaboración

Comenzaremos por marinar la berenjena. Para ello, primero vamos a saltearla en la plancha. Cortamos tiras finas de la misma y en una plancha la haremos vuelta y vuelta durante unos minutos controlando que no se queme mucho.


De esta manera conseguiremos que ablande. Ahora vamos a marinarla. Para ello echaremos en un bol el aceite, zumo de lima, albahaca y menta muy picadita, el azúcar y, además, echaremos el diente de ajo y el jengibre en trozo grande puesto que luego lo tendremos que quitar. Añadimos los trozos de berenjena procurando que se empapen bien, si con estas cantidades no te da, echa más de todo equiparando en cantidades. Lo tapamos con film transparente y dejamos marinar un mínimo de 3 horas en el frigo.


Pasadas estas horas, sacaremos las berenjenas del frigo, sácalas con tiempo para que se atemperen. Y vamos a terminar nuestro plato, salteamos las lonchas de bacon y procedemos a emplatar. Ponemos una base de salsa de tomate casero (yo lo compré estilo casero jeje, pero puedes hacerlo tú en casa). Luego ponemos un trocito de bacon encima del tomate. Y ahora vamos a enrollar la berenjena con un trozo de queso de cabra y otro trocito de bacon. Una vez enrollado, colocamos sobre la salsa de tomate. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y a comer!


Sobre el autor

@MrRavioli

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