Receta de Berenjena con tomate y queso

Valoración69 Likes4.1 / 5
España
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 1 berenjena grande
  • 2 latas de tomate natural triturado
  • Especias al gusto
  • Sal, pimienta negra molida
  • queso para gratinar ó en mi caso 4 tranchetes light

Elaboración

Cortamos la berenjena en rodajas no demasiado finas. Salpimentar. Coger la bandeja del horno y ponerle una hoja de papel vegetal para que no se pegue. Distribuir las rodajas. Hornear 20 minutos a 180°. Mientras tanto en un bol vertemos el tomate triturado (yo uso unas 2 latas medianas). Y le ponemos las especias que más nos guste, en mi caso usé un poco de sal, pimienta negra y hierbas provenzales. Remover.

En un recipiente de horno (no importa que sea demasiado grande), ponemos una capa del preparado de tomate, una capa con las rodajas de berenjena, el resto de tomate encima y por último el queso para gratinar (como yo estoy a dieta utilizo tranchetes light). Metemos en el horno a 180° unos 5-10 minutos. Lo sacamos con cuidado y servimos ¡¡a comer!!.


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Observaciones

Podemos cambiar la berenjena por calabacín.
En alguna ocasión añado una capa más con cualquier otra verdura, los champiñones laminados quedan genial.
Sirve de acompañamiento o cena ligerita.
Como estoy a dieta he suprimido el aceite, al que le guste, puede añadirlo al preparado de tomate.



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