Berberechos al vaporBerberechos al vapor

Receta de Berberechos al vapor

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • perejil
  • aceite
  • 1 kilo y medio de berberechos
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal

Observaciones

La receta de berberechos al vapor es ideal como aperitivo un fin de semana. Los servimos en una fuente amplia, regados con caldo de la cocción una vez filtrado.

Elaboración

Primero lavamos los berberechos bajo agua fría y chocando unos berberechos con otros. En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se rehogan la cebolla, la zanahoria, los puerros y el diente de ajo, todo ello picado en brounoise. Cuando esté todo bien pochado, sin que llegue a dorarse, se incorporan las hojas de laurel, un poco de perejil y un poco de tomillo fresco (opcional), el vino blanco y los berberechos lavados. Sazonamos con sal y tapamos la cazuela, cociendo a fuego vivo durante 8 minutos o hasta que los berberechos se hayan abierto.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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