Bavarois de mangoBavarois de mangoBavarois de mangoBavarois de mangoBavarois de mangoBavarois de mango

Receta de Bavarois de mango

Postres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 sobre de gelatina sabor multifrutas
  • 0.5 vaso de zumo de naranja
  • 6 hojas de gelatina
  • 250 grs. de nata l
  • 100 grs. azucar glas
  • 3 mangos maduros
  • aceite de almendras o girasol
  • 1 bote frutas tropicales en almíbar( para decorar)

Elaboración

Pelamos los mangos y los trituramos. Remojamos la gelatina en agua fría y la disolvemos en un poco de zumo de naranja caliente. Dejamos enfriar.

Por otro lado, montamos la nata con el azúcar y se la mezclamos suavemente al puré de mango. Finalmente integramos las hojas de gelatina a la mezcla.

Preparamos la gelatina de sobre según las instrucciones del fabricante y vertemos un poco en el fondo de un molde engrasado con aceite de almendras o de girasol. Dejamos que cuaje en la nevera durante una media hora aproximadamente.

Sacamos de la nevera el molde y con muchísimo cuidado, vertemos el puré de mango sobre la gelatina. Nos ayudaremos con el dorso de una cuchara para que caiga lentamente y no se mezcle con la gelatina, que a estas alturas estará todavía algo blandita.

Metemos otra media hora en la nevera hasta que tenga un poco de consistencia. La prueba del dedito es la mejor; es decir, tocamos el puré para ver su dureza. No nos queda otra... Y cuando esté firme al tacto, le vertemos el resto de la gelatina por encima. Volvemos a guardar en el frigo unas horas. Mejor incluso hasta el día siguiente.

Desmoldamos y servimos bien fresquito. Yo lo decoré con unas frutas tropicales en almibar. Una mezcla de papaya, guayaba, mango y piña. Una verdadera delicia tropical que nos traslada a una playa con palmeras.....Con el frío que hace por éstos lares, un poco de ensoñación no viene mal, no creéis?

Y para una presentación individual, podemos usar estos vasitos típicos de los chiquitosvascos:

tras una comida excesivamente calórica, de ésas que nos metemos ahora con los fríos, no hay mejor manera que rematarla que con un postre fresquito. No debemos limitarnos a comer helados y postres fríos unicamente en verano. Ya veréis qué bien se hace la digestión....


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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