Batatas (patata dulce) con alioli

Receta de Batatas (patata dulce) con alioli

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 batata grande
  • 0.5 diente de ajo
  • 1 huevo
  • sal
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 chorro de aceite de oliva

Observaciones

La única complicación aquí es hacer el alioli, con un poco de maña seguro que te sale!

Elaboración

Empezamos por hacer el alioli. Para ello, en un vaso de batidora, pondremos el diente de ajo picado, el huevo, 1 pizca de sal, 1 chorro de aceite y 1 chorrito de vinagre. Batiremos sin mover la batidora, metiendo el palo de la misma hasta el fondo. En el momento que empiece a emulsionar, subiremos y bajaremos poco a poco la batidora hasta que quede homogéneo.


Por otro lado, tendremos que freir la batata o patata dulce. Es todo igual que si friesemos patatas. Para ello, nosotros la batata la pelamos y lavamos. Luego secamos con papel absorvente y laminamos en bastones. Ponemos aceite fuerte y echamos la batata a freir. Bajamos el fuego a la mitad para que no se quemen en exceso (como me pasó a mí) y una vez hayan tornado a doradas las sacamos y escurrimos de nuevo en papel absorvente. Las salpimentamos al gusto (la batata es más dulce que la patata asi que quizá quieras echarle más sal) y ya.


Sobre el autor

@barbacoastyle

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