Receta de Banitsa (bulgarian)

Batimos los huevos con el yogur/leche. Añadimos un sobre de levadura, un vaso pequeño de aceite o mantequilla fundida, y volvemos a batir todo.

Abrimos el paquete de hojas de hojaldre o masa filo y las extendemos. Por cada hoja, con la ayuda de una cuchara, echamos un poco de la mezcla a lo largo de toda la hoja. Después, troceamos por encima queso bulgaro “sirene” (o queso feta en caso de no tener “sirene”). La cantidad de mezcla a echar no debe ser abundante, unas 3-4 cucharadas soperas.

Doblamos la hoja en forma cilíndrica y la colocamos encima de la bandeja en forma de espiral. Se recomienda previamente haber solocado un poco de aceite en el fondo de la bandeja para que no quede muy pegadas las hojas.

Repetimos los pasos anteriores por cada hoja hasta terminar de rellenar toda la bandeja.

Echamos por encima la mezcla sobrante, y dejamos reposar la bandeja durante 15-20min.

Cuando queden 7 min de reposo, ponemos a calentar el horno a 140 grados.

Cuando se ha superado el tiempo comleto de reposo, introducimos la bandeja en la parte inferior del horno. Si tras 5-10min vemos que empieza a coger demasiado color, ponemos una hoja de aluminio para que no se queme arriba.

Después de 25-30min en el horno, retiramos la bandeja, y la volcamos encima de la mesa para que coja volumen (colocar algo debajo por si se despega del todo y cae). Tras 10min podemos darle la vuelta y empezar a comer.