Banda de hojaldre con crema y frutasBanda de hojaldre con crema y frutas

Receta de Banda de hojaldre con crema y frutas

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 lamina de hojaldre
  • frutas de temporada: fresas, uva negra, mandarinas, kiwi, moras, frambuesas
  • Para la crema pastelera
  • 500 Mililitros de leche entera
  • 80 Gramos de yemas de huevo (unos 6 huevos)
  • 1 vaina de vainilla con su interior raspado o dos cucharaditas de azúcar avainillado
  • 80 Gramos de azúcar
  • 35 Gramos de almidón para cocinar o maicena
  • Para el almíbar
  • 60 Gramos de azúcar
  • 60 Gramos de agua

Observaciones

Este postre, para mí, es uno de los más fáciles, vistosos y buenos de todos.
Su apariencia hace pensar que es un postre con una elaboración entretenida pero para nada es así.

Sólo necesitamos unas frutas buenas, preparar una buena crema pastelera y comprar unas hojas de hojaldre.

Elaboración

Con esta receta podéis empezar de dos maneras: la primera es cortar dos tiras de la lamina de hojaldre, pincharla por el medio para evitar que suba y hornearla para luego añadir la crema pastelera encima.


La que yo he utilizado es la segunda manera: hornear el hojaldre con la crema pastelera ya encima. Lo he hecho así porque quería que la crema cogiera un poco de color ya que mi soplete no me funciona, pero vosotros mismos.

La primera opción deja el hojaldre más crujiente...De todas maneras, primero tenemos que empezar por preparar la crema pastelera ya que es mejor que tenga su tiempo para enfriarse.


Calentaremos la leche con la vainilla a fuego medio.
Paralelamente en un bol, batiremos con energía las yemas con el azúcar y la maicena, para evitar grumos.


Cuando la leche rompa a hervir, la retiramos un momento del fuego y le añadimos, poco a poco, la mitad de la mezcla de huevos pero sin dejar de batir porque se nos podrían cuajar las yemas.


Añadimos la otra mitad y colocamos de nuevo al fuego hasta que espese. No tenéis que dejar de batir hasta el final.
Volcar la crema en un bol, tapar con un papel film y poner a enfriar. Una vez fría, dispondremos la crema en una manga pastelera y la iremos esparciendo por las placas de hojaldre.


Si ya las tenéis cocidas, deciros que debéis tener el horno a 200 grados y hornear el hojaldre unos 15 minutos. Si vais a hacer el hojaldre con la crema encima, el tiempo de horneado es entre 15-20 minutos, y mientras se hace girad la bandeja del horno un par de veces para que no se os queme la crema de encima.


Ahora es el momento más bonito: poner las frutas con un toque de elegancia, que sobresalgan de la banda y haya diversidad de colores y sabores. Apretadlas un poco para que se fijen en la crema.


Ya sólo nos queda hacer el almíbar. En un cazo pondremos el azúcar y el agua, dejaremos unos minutos para que adquiera un poco de consistencia, hasta que empecéis a ver un ligero tono dorado.


Esparciremos por encima con la ayuda de un pincel y mojaremos bien todas las frutas con el. Reservaremos en el frigorífico hasta servir.
Sobre todo tened en cuenta que la crema es muy delicada y no conviene guardarla más de dos días, siempre en frío.

Elaboración 0


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