Ballotina de ave

Receta de Ballotina de ave

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 unidad cebolla picada
  • 10 gramos mantequilla
  • 1 clara huevo
  • 60 gramos miga de pan rallada
  • 2 cucharadas leche
  • 350 gramos pechuga de pollo troceada
  • 1 dinete ajo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 1 ramita tomillo
  • 1 ramita estrag

Elaboración

Picar el pollo, remojar la miga de pan en leche, añadir el pan rallado, derretir la mantequilla y saltear la cebolla y el ajo durante 5 min. Dejar enfriar e incorporar al a mezcla, añadir la clara de huevo, las hierbas picadas, mezclar y salpimentar. Sazonar la parte inferior del pollo.

extender la falsa uniformemente y levantar los costados para cubrir el relleno, coser el pollo desde la cola hasta el cuello. Sazonar el exterior enrollar en pollo en un papel parafinado continuación en papel aluminio. Escalfar lentamente en agua unos 20 min. Dejar enfriar 12 horas y cortar en rodajas.


Sobre el autor

@IgnacioPerez
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