Receta de Baklava de pesto de albahaca y nueces

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Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

8
  • 50 Gramos de sésamo
  • 30 Gramos de piñones
  • 100 Gramos de nueces
  • 15 hojas de albahaca fresca
  • 1 Cucharada de pecorino o parmesano
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 4 hojas de pasta filo
  • 1 Cucharada de semillas de lino para decorar
  • 4 Cucharadas de margarina derretida

Elaboración

Preparar el pesto mezclando todos los ingredientes en batidora eléctrica o en mortero.
Derretir en un cazo la margarina y dejar templar.

Extender la primera lámina de pasta filo sobre la bandeja de horno y pincelar con la margarina derretida. Poner encima la segunda hoja de filo, y así sucesivamente hasta completar las cuatro, siempre pincelando las superficies de las mismas antes de colocar la siguiente.

Precalentar el horno a 180ºC.

Una vez colocadas las 4 hojas de filo, distribuir el pesto sobre el borde de la hoja por su lado más largo y enrollar sobre el relleno hasta formar un cilindro.
Con un pincel, pintar la superficie con el resto del pesto antes preparado.
Con un cuchillo bien afilado, hacer unos cortes en la superficie superior del cilindro de 6 cm de longitud sin llegar a la base de la placa para poder cortarlos mejor una vez horneado.

Hornear a 180ºC durante 10 minutos. Retirar del horno y completar los cortes antes realizados. Aún calientes, volver a pintar ligeramente la superficie superior con un poco de aceite de oliva y decorar con las semillas de lino.

Servir templados o fríos estos deliciosos baklavas de pesto.


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