Bak kut teh, receta de singapur

Receta de Bak kut teh, receta de singapur

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 900 Gramos de costillas de cerdo
  • 25 piezas de ajos
  • 1 sobre de bak kut teh (contiene 2 bolsitas)
  • 1800 Mililitros de agua
  • 1 Cucharadita de soja negra
  • 1 Cucharadita de soja dulce

Observaciones

¿Qué es Bak Kut Teh?

El bak kut teh es una sopa china servida popularmente en Malasia, Singapur, China, Taiwán e Indonesia (donde hay importantes comunidades hoklo y chaozhou) y también en ciudades de países vecinos, como Batam en Indonesia y Hat Yai en Tailandia. El plato, en su forma más simple, consiste en costillas de cerdo cocidas a fuego lento en un complejo caldo de hierbas y especias (incluyendo anís estrellado, canela, clavo de olor, dang gui, semilla de hinojo y ajo) durante horas.1 Pueden también añadirse despojos, diversos hongos, choy sum y trozos de tofu seco. Otras especias chinas pueden ser yu zhu (rizoma de poligonato) y ju zhi (bayas de espino), que dan a la sopa un sabor más dulce y ligeramente más fuerte, así como salsa de soja clara y oscura durante la cocción, en distintas cantidades según la receta. Puede guarnecerse con cilantro o cebollino picado y espolvorearse con chalota frita.
Se cree que el bak kut teh fue introducido en el siglo XIX a la Malasia británica por obreros chinos de Cantón, Chaoshan o Fujian.2 3
El bak kut teh suele comerse con arroz o fideos (a veces en sopa) y a menudo se sirve con youtiao (tiras de masa frita) para mojar en la sopa. Se prefiere la salsa de soja (normalmente clara, aunque a veces también se ofrece la oscura) como condimento, tomándose con chile ojo de pájaro troceado y ajo picado. También suele servirse té chino de diversos tipos (la variedad Tieguanyin es especialmente popular en la zona del valle Klang de Malasia), pues se cree que diluye o disuelve la gran cantidad de grasa consumida con este plato.

Elaboración

Ponemos a hervir el agua con los ajos y los 2 saquitos de especias durante 15 minutos. Pasado el tiempo echamos las costillas y los dos tipos de soja y dejamos a fuego bajo durante 50 minutos. Es una receta muy sencilla, pero deliciosa. Lo podéis acompañar con patatas frita o arroz, si queréis también podéis echar unos fideos en el caldo con las costillas.


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4 Comentarios

@lucita   hace 1 año

El sobre donde puedo comprarlo? Lo mas importante jeje

@CreacionesMary   hace 1 año

Me lo trajo mi primo de Singapur, pero en observaciones entre paréntesis vienen los ingredientes del sobre: anís estrellado, hinojo, canela, clavo, ajo, etc

@lucita   hace 1 año

Perdoname, soy asi de lista y no lei las observaciones. Menos en dang gui que no tengo ni idea de que es jaja lo demas fácil. Lo haré seguro

@CreacionesMary   hace 1 año

Hazlo sin el dang gui y me cuentas que tal, acuérdate de la soja negra y dulce yo las compre en el lidl.

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