Receta de Baisara de guisantes secos
@duniasantiago
Ingredientes
- 500 Gramos de guisantes secos
- 6 Dientes de ajo
- Comino
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimentón picante (opcional, para servir)
Elaboración
En una olla ponemos a calentar 1,5 litros de agua si es olla exprés o 2,5 litros de agua si es olla normal.
Mientras se calienta el agua limpiamos los guisantes. Cuando empiece a hervir añadimos los guisantes, la sal, el comino, el pimentón, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Cubrimos la olla y la dejamos al fuego 30 minutos en el caso de usar olla exprés o 60 minutos en olla normal.
Pasado ese tiempo apagamos el fuego y dejamos enfriqr un poco. Pasamos la batidora hasta que la textura sea lisa y listo.
Se sirve bien caliente con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreada con pimentón picante.
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Observaciones
La baisara es una especie de sopa bastante consistente hecha a base de legumbre, en este caso guisantes secos, aunque también se suele hacer con habas secas. Es un plato tradicional del norte de Marruecos, especialmente común en Tánger sobre todo en días de frío invierno.
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