Receta de Baguette

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Argentina
Intermedia -
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 300 Gramos de agua
  • 10 Gramos de sal
  • 500 Gramos de harina todo uso
  • 5 Gramos de levadura seca

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes en un bowl hasta unificar, una vez w no puedas mezclar mas, bajalo a la mesa y amasar por 5 min hasta tener una masa firme, aceitar la masa y reservar en el mismo bowl por 40 min.

Pasado los 40 min, desgasificar la masa suavemente creando un cuadrado, separar en 3 partes iguales y ovillar

Ya ovillados los 3, tomamos un rollo y lo aplastamos y estiramos suavemente de las puntasy esta vez volvemos a ovillar pero ejerciendo presion como indica la foto, vamos haciendo un cilindro afinando las puntas (esta forma se denomina Zepelin)

Colocamos sobre una placa un lienzo o repasador enharinado y vamos colocando lado a lado nuestros baguettes y dejar reposar por 20 min, no necesita mucho reposo, porque el crecimiento lo va a dar en el horno

Cuando pasan los 20 min, los sacan con muchisimo cuidado y cariño de dentro del lienzo y los colocan sobre la placa que va a ir al horno, tienen que taparlo con una fuente de igual tamaño y meterla el horno precalentado a 200 grados por 20 min, luego retiran la placa, le sacan la fuente con que lo taparon y los vuelven a meter al horno por otros 15-20 min y listo

Si no tienen 2 placas iguales donde entren las baguetes, usan una sola y lo cubren con papel metalico por encima sin tocar los panes. Despues de los ultimos 20 min lo sacas y tenes un terrible pan para ponerle lo que quieras adentro


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