Bacalhau á brás

Primero de todo tenemos que desmenuzar el bacalao, si es que lo tenemos entero. Una vez hecho esto, lo reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez la cebolla esté tierna, añadimos los trozos de bacalao. Dejamos cocer y seguidamente añadimos las patatas.
Si no queréis usar patatas de bolsa, lo que tenéis que hacer es coger una patata cruda, pelarla, lavarla y cortarla muy fina. En una sartén con abundante aceite caliente las freís. Una vez doradas, las escurrís bien del exceso de aceite y las echáis en la sartén junto al bacalao.

Cuando tengamos las patatas junto al bacalao en la sartén bajamos el fuego, removemos un par de minutos para que todos los ingredientes se mezclen bien, y seguidamente vamos a batir el huevo y a echarlo en la sartén. Si hacéis mucha cantidad de bacalao necesitareis más de un huevo.

Removemos bien de nuevo y antes de que el huevo cuaje del todo retiramos del fuego. Mezclamos bien una vez más y ya estará listo para servir. El ultimo toque es echar un poco de perejil picado por encima, le da color y frescor a este plato.