Receta de Bacalao fresco al pisto

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Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 Kilo de Bacalo fresco con piel y partido en trozos grandes
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pimiento grande
  • 1 Calabacin mediano
  • 1 Berenjena
  • 1 Kilo de Tomates maduros

Elaboración

En una sarten o cazuela de un buen diametro y al menos cuatro dedos de fondo, se prepara un sofrito.
Todo partido como si fuera para un Pisto (trozos mediamos). Primero la cebolla y el pimiento, a continuacion el tomate, despues el calabacin y por ultimo la berenjena. Antes de que empiece a pocharse, añadir la sal y una pizca de comino.

Cuando este el Pisto hecho (30‘ aprox) se añade medio vaso de agua y cuando empiece a hervir se baja el fuego al minimo y se añade el bacalao en trozos bien grandes. Se coloca con la piel hacia abajo, se sal pimenta y se tapa el recipiente durante 15‘.



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Observaciones

No debe moverse el bacalao hasta que este cocinado porque se romperia. Se hace al vapor y se toca para servirlo.



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