Receta de Bacalao fresco al pisto
Pescados y mariscos
Receta publicada hace 1 año por
@FranGallego Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
|4|
- 1 Kilo de Bacalo fresco con piel y partido en trozos grandes
- 1 Cebolla grande
- 1 Pimiento grande
- 1 Calabacin mediano
- 1 Berenjena
- 1 Kilo de Tomates maduros
Observaciones
No debe moverse el bacalao hasta que este cocinado porque se romperia. Se hace al vapor y se toca para servirlo.
Elaboración
En una sarten o cazuela de un buen diametro y al menos cuatro dedos de fondo, se prepara un sofrito.
Todo partido como si fuera para un Pisto (trozos mediamos). Primero la cebolla y el pimiento, a continuacion el tomate, despues el calabacin y por ultimo la berenjena. Antes de que empiece a pocharse, añadir la sal y una pizca de comino.
Cuando este el Pisto hecho (30‘ aprox) se añade medio vaso de agua y cuando empiece a hervir se baja el fuego al minimo y se añade el bacalao en trozos bien grandes. Se coloca con la piel hacia abajo, se sal pimenta y se tapa el recipiente durante 15‘.
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