Receta de Bacalao fresco al pisto

En una sarten o cazuela de un buen diametro y al menos cuatro dedos de fondo, se prepara un sofrito.
Todo partido como si fuera para un Pisto (trozos mediamos). Primero la cebolla y el pimiento, a continuacion el tomate, despues el calabacin y por ultimo la berenjena. Antes de que empiece a pocharse, añadir la sal y una pizca de comino.

Cuando este el Pisto hecho (30‘ aprox) se añade medio vaso de agua y cuando empiece a hervir se baja el fuego al minimo y se añade el bacalao en trozos bien grandes. Se coloca con la piel hacia abajo, se sal pimenta y se tapa el recipiente durante 15‘.