Receta de Bacalao confitado y cebolla negra
Pescados y mariscos
Ingredientes
- 1 lomo de bacalao
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- 2 cebollas
- 100 Mililitros de salsa de soja
- 10 Gramos de azúcar moreno
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
Observaciones
Elaboración
Llevamos un cazo al fuego con una cantidad de aceite que nos cubra el bacalao. Añadimos el diente de ajo y dejamos que caliente hasta una temperatura entre 55 y 60 grados.
Ponemos el bacalao en el aceite y confitamos hasta que as láminas se suelten fácilmente. Retiramos del fuego y reservamos en el calor residual del cazo.
Cortamos las cebollas en plumas finas y ponemos al fuego para que coja color.
Cuando la cebolla toma color, remojamos con la salsa de soja, añadimos el azúcar y dejamos que se vaya caramelizando.
Presentamos de forma muy sencilla, sobre una base de cebolla negra, ponemos lascas de bacalao.
3 Comentarios
Exacto, más fácil imposible. guardada en favoritos!
No entendí la parte de la cebolla, hay que freírla también? o solo la doramos en un sartén con poco aceite.
@brenda767 no hay que freírla, hay que dejar que vaya tomando color en poco aceite. Veo que pones "hay que freírla también", si ses también se refiere al bacalao, no hay que freírlo, hay que dejarlo hacer unos minutos con el aceite a la temperatura que se indica. Hasta que veas que las lascas se separan. Un saludo.
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