Bacalao con tomate y kalamataBacalao con tomate y kalamataBacalao con tomate y kalamataBacalao con tomate y kalamataBacalao con tomate y kalamata

Receta de Bacalao con tomate y kalamata

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 cucharadas de pulpa de tomate natural
  • 1 guindilla picante
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 16 aceitunas kalamata
  • aove

Elaboración

Ponemos en u wok, o sartén honda un chorreón de aove, sobre él la guindilla troceada y encima los lomos de bacalao, piel abajo. Acercamos al fuego y, sin dejar de agitar el wok o sartén, vamos haciendo un pilpil (emulsionamos la gelatina de la piel del bacalao con el aceite dando como resultado una salsa con cuerpo blanquecino-amarillenta). cuando el fondo de la sartén esté cubierto de una apetitosa salsa de un color amarillento opaco, añadimos el tomate, cocinamos 10 minutos, agregamos las aceitunas, 2 minutos y comemos de inmediato.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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