Bacalao con tomate y azafran

Receta de Bacalao con tomate y azafran

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • hebras de azafr
  • harina
  • 2 huevos duros
  • 1 diente ajo
  • 4 alcachofas
  • 2 cebollas
  • 200 ml (1 vaso) de vino blanco
  • 400 g tomate frito solÍs
  • 4 trozos lomo bacalao desalado
  • aceite
  • sal

Observaciones

Dejar el bacalao 4 días en agua en el refrigerador para desalar.

Elaboración

Rehogar las cebollas y el ajo picados en un poco de aceite hasta que empiecen a tomar color y añadir el tomate frito. En una sartén pequeña, tostar el azafrán; verter el vino, reducirlo unos minutos y añadirlo a la preparación anterior. Sazonarlo con sal. Pelar las alcachofas, cortarlas en láminas finas y freírlas en aceite muy caliente hasta que estén doradas. Enharinar el bacalao y freírlo en abundante aceite caliente hasta que esté bien dorado. Incorporar el bacalao, las alcachofas fritas y los huevos duros rallados a la salsa de tomate y cocerlo, a fuego suave, 5 minutos.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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