Receta de Bacalao con tomate

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Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 4 Lomos de bacalao
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Ajos
  • 3 Tomates
  • 1 Bote pequeño de tomate frito
  • 2 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 1 Pizca de Sal rosa del Himalaya
  • 1 Pizca de Pimienta negra
  • 4 Cucharadas de Harina simple

Elaboración

Cortamos en cuadrados el pimiento y la cebolla y picamos dos ajos y lo reservamos.
Por otro lado, pelamos los tomates y con la ayuda de un robot o de una picadora los trituramos y lo reservamos.
Al mismo tiempo ponemos a sancochar (cocer) dos huevos en un cazo.

Ponemos aceite a calentar en una sartén.
En un poco de harina rebosamos los cuatro lomos de bacalao y los colocamos en la sartén para freirlos unos minutos por ambos lados. Una vez que los tengamos lo reservamos en un plato.

Utilizamos una sartén grande y ponemos un poco de aceite de oliva para pochar los ajos, la cebolla y el pimiento, dejándolos a fuego medio durante unos 8-10 minutos.
Posteriormente, introducimos el tomate triturado y el tomate frito y añadimos una pizca de sal y pimienta negra. Esperamos unos tres minutos y metemos en la sartén los lomos de bacalao para que se cocinen junto a la fritura durante 5 minutos.

Emplatamos poniendo dos lomos de bacalao cubiertos por la fritura y complementamos con un huevo sancochado. Servir y listo.


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