Bacalao con tomate

Echamos aceite en una cazuela de barro o en la que tenga cada uno en su casa. Cuando esté caliente echamos los ajos cortados en láminas y los freímos sin que se quemen.

En segundo lugar partimos, sino lo está ya, el bacalao en trozos de tamaño similar para que luego se cocinen por igual. Lo enharinamos y lo freímos lo justo para que haga costra de cada lado. Para freír el bacalao habremos sacado primero los ajos de la cazuela para que no se quemen al freír el bacalao.

A continuación, retiramos los lomos de bacalao de la cazuela y echamos una cucharada de pimentón y lo freímos moviéndolo para que no se queme. Pasados un par de minutos echamos el bacalao y los ajos troceados y a continuación echamos sobre ello el tomate natural troceado y el pimiento Morron partido en tiras y lo dejamos cocinar lentamente aproximadamente 45 minutos para que se mezclen los sabores. Debemos echar una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Terminamos echando cuando apaguemos el fuego perejil picado. Y pasado este tiempo ya podemos disfrutar de un sabroso plato típico de La Cocina vasca aunque a mí manera. Espero que os guste.