Bacalao con tomate

Receta de Bacalao con tomate

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|3|
  • 1 Lomo entero de bacalao
  • 6 Tomates pera
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pimiento choricero
  • Jengibre
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Observaciones

Podemos acompañar este bacalao con salsa de tomate casera con unas patatas o con un arroz. Las verduras también son una buena compañía para este pescado tan nuestro.

Elaboración

Limpiamos el bacalao de espinas y reservamos. Picamos el ajo, la cebolla y jengibre, y rayamos el tomate.


En una cazuela ponemos aceite y, cuando esté caliente, añadimos el ajo, la cebolla y dejamos que sude. Añadimos ahora el pimiento choricero. Vamos a tomar siempre a la cebolla como referencia: cuando esté bien pochada, agregamos el jengibre y dejamos que sude. Finalmente, sumamos el tomate rayado y dejamos que la salsa reduzca.


Cuando el tomate más o menos esté, añadimos un poco de vino blanco y pimienta, y que reduzca de nuevo. Si el tomate se empieza a pegar es que está en su punto, así que lo retiramos del fuego, trituramos primeros y pasamos por el chino después para terminar levantando la salsa.


En una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos el bacalao. A fuego lento dejamos que suelte un poco del pil-pil y entonces añadimos la salsa de tomate. Dejamos que hierva un poco y apagamos y tapamos y dejamos reposar en el momento de servir calentamos.


Sobre el autor

@fcojavierfernandezsaez

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2 Comentarios

@entreharinas   hace 1 año

El jengibre no le da un sabor muy fuerte? Me da miedo que lo amargue demasiado...

@fcojavierfernandezsaez   hace 1 año

Una lámina para que le de un poco de sabor al tomate

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