Bacalao con salsa de raf y arroz al tomilloBacalao con salsa de raf y arroz al tomilloBacalao con salsa de raf y arroz al tomilloBacalao con salsa de raf y arroz al tomilloBacalao con salsa de raf y arroz al tomillo

Receta de Bacalao con salsa de raf y arroz al tomillo

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 ramita de tomillo
  • 4 tomates raf maduros
  • 300 gr. de arroz
  • 4 tajadas de bacalao desalado
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • sal

Observaciones

Acompañamos esta receta de bacalao con salsa de raf y arroz al tomillo con pan, para mojar la salsita. Si tenemos la salsa de raf hecha, la receta se limita a 15 minutos por lo tanto se trata de un plato muy socorrido, que diría mi abuela. ¡Que la disfrutéis!

Elaboración

Encendemos el horno a 200º, lavamos los tomates y los tumbamos con el tallo para abajo, en una fuente de horno, horneamos 20 minutos tapados con papel de horno y 10 más destapados. Sacamos, pelamos y pasamos por un pasapurés, escurrimos el agüilla si la tuvieran y aliñamos con aove y sal. Ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo y sal, con un hilillo de aove y una ramita de tomillo, 15 minutos, una vez hecho, enfriamos con agua fría, y dejamos escurrir. Ponemos el bacalao en una sartén de culo gordo, sobre un chorreón de aove y, a fuego muy lento, vamos moviendo la sartén, haciendo un pil pil, hasta que al extraer la gelatina de la piel del pez, el aove se torne de un blanco amarillento opaco. Añadimos salsa de raf y dejamos cocer del todo el bacalao, 2 minutos. Montamos el plato con el bacalao, el arroz y salseamos con la salsa de raf.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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