Receta de Bacalao con patatas y aceitunas

Valoración34 Likes4.8 / 5
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • cebolla
  • ajo
  • patata
  • vino blanco seco
  • bacalao desalado (4 lomos)
  • 100 Gramos de aceitunas negras
  • pimiento rojo asado en tiras o pimiento morrón de lata
  • anchoas
  • Un vaso de caldo
  • 30 Gramos de Piñones
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

Pelar cuatro cebollas, picarlas y sofreirlas en una cazuela cuatro minutos con el aceite y dos dientes de ajo picados. Mientras, pelar cuatro patatas, lavarlas y cortarlas en dados. Incorporarlas a la cazuela y dorarlas.

Verter un vaso de vino blanco y dejar que se evapore ligeramente a fuego vivo. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos, regando de vez en cuando con un poco de caldo.

Enharinar ligeramente cuatro lomos de bacalao desalado y freírlos en aceite antes de incorporarlos al guiso para que no se deshagan durante la cocción. Incorporar los lomos de bacalao a la cazuela y cocerlos durante 5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta cuidadosamente con una paleta.

Añadir las aceitunas negras y los piñones, rectificar de sal y pimienta y cocer un par de minutos para que todos los ingredientes tomen sabor. Aromatizar con perejil picado y servir con tiritas de pimiento rojo asado enrolladas con un trocito de anchoa. ¡Queda riquísimo!.


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