Bacalao con cigalasBacalao con cigalasBacalao con cigalasBacalao con cigalasBacalao con cigalasBacalao con cigalasBacalao con cigalasBacalao con cigalasBacalao con cigalasBacalao con cigalas

Receta de Bacalao con cigalas

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • azafran molido
  • vino blanco
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 14 cigalas
  • 400 grs. de bacalao desalado
  • harina

Elaboración

Cortamos el bacalo en trozos más pequeños y rebozamos en harina. Sofreimos ligeramente sin que tomen demasiado color. Reservamos. Pelamos doce de las cigalas dejándoles la punta de la colita. Con las cabezas y las cáscaras vamos a preparar un caldito. Doramos los dientes de ajo y la cebolla picadita, añadimos las cabezas y las cáscaras y sofreimos. Regamos con un vaso de vino y medio de agua. Salamos y añadimos el azafrán molido para darle un bonito color anaranjado. Colamos el caldo estrujando bien las cabezas para aprovechar todo la sustancia. En una cazuela de barro, colocamos el bacalao y las colitas de las cigalas. Regamos con el caldito y ponemos a fuego medio. Cuando hierva, contamos unos 5 minutos y apagamos. Servimos con unas patatas hervidas y dos cigalitas a la plancha por persona.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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