Receta de Bacalao al pilpil con pimientos al horno

Lo primero y más importante es desalar el bacalao (también se puede hacer con fresco, pero el salado está más bueno). Si vamos con tiempo, dejar el bacalao en agua un día entero, e ir cambiándole el agua varias veces para que vaya perdiendo la sal, si no tenemos tiempo, dejar el bacalao en agua con sal un par de horas y luego lavarlo bien). Meter un bol hondo en el congelador (vacío )

Picamos unos cuantos ajitos y en una cazuela de las grandes pero bajitas , ponemos como 2 dedos de aceite y lo calentamos, echamos el ajo para que el aceite coja sabor. Cuando este caliente, ponemos el bacalao ( que este bien seco) y lo dejamos un minuto y lo damos la vuelta otro minuto, sacamos los lomos y los reservamos. ( si tenéis alguna cola es genial porque suelta un montón de gelatina). Sacamos el bol del congelador y echamos el aceite con cuidado en él. Dejamos que se temple.

Y poco a poco vamos echando de nuevo el aceite en la cazuela mientras no dejamos de girarla haciendo círculos (si os puede ayudar alguien a que os vaya echando el aceite mientras vosotros movéis, mucho más fácil). Si tenemos la cola, la echamos en la cazuela mientras removemos. Cuando veáis que se empieza a quedar más denso el aceite y que empieza a parecer mayonesa es que el Pilpil está haciéndose. Una vez este hecho, parece mayonesa, echamos los lomos de bacalao y dejamos que se temple a fuego lento. Por otro lado, en una sartén formaos unos ajitos y echamos un bote grande de pimientos rojos asados en tiras ( si los pimientos son caseros, mucho más ricos) y los removemos a fuego lento hasta que se consuma casi toda la salsa y estén como cremosos. Los añadimos al bacalao. Listo!!!.