Bacalao al pil pil

Receta de Bacalao al pil pil

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • aceite de oliva
  • 4 ajos grandes
  • 2 cayenas
  • 4 trozos de lomo de bacalao

Elaboración

Desalamos el bacalao. Para ello, lo pasamos por el grifo y lo dejamos en un bol, lo cubrimos de agua y lo introducimos en la nevera 36 horas. Cambiando el agua cada 8 horas. pelamos y cortamos en láminas los ajos y los freímos en una sartén con abundante aceite de oliva acompañados de 2 cayenas. escurrimos bien el bacalao con ayuda de papel de cocina y lo añadimos a la sartén con la piel hacia arriba. Dejamos a fuego medio-bajo durante 4 o 5 minutos. Dándole la vuelta para que la piel coja color transcurrido este tiempo separamos el aceite y dejamos templar. ponemos el bacalao con los ajos en una cazuela de barro e incorporamos una cucharada de aceite. Removemos la cazuela formando círculos para que la salsa cuaje. Una vez cuaje, incorporamos otra cucharada de aceite y agitamos de nuevo para que cuaje. Continuamos así hasta incorporar todo el aceite y listo para servir.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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