Receta de Bacalao al horno con patatas

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España
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 600 Gramos de lomos de bacalao desalado
  • 700 Gramos de patatas de guarnición
  • 250 Gramos de tomates Cherry
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde de asar
  • 2 cebollas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración

Patatas:
Precalentamos el horno a 170º, si tenemos la posibilidad lo ponemos en posición de convección.
Lavamos bien las patatas.
Las ponemos en un recipiente tipo Pirex con una hoja de laurel.
Echamos aceite generosamente por encima pero sin exceso para no freírlas y salpimentamos.
Dejamos una 1/2 hora, dándole la vuelta de vez en cuando y procurando que tengan aceite por su parte superior.
Las pinchamos y vemos que están hechas, apartamos.

Bacalao
Cortamos en juliana los pimientos rojo y verde y la cebolla, laminamos los dientes de ajo.
Secamos con papel los lomos de bacalao y las disponemos en una bandeja amplia de tipo Pirex.
Ponemos encima los pimientos, la cebolla, los ajos en láminas y los tomates Cherry junto con la hoja de laurel.
Echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.
Con el horno a 180º lo tendremos en la parte media de este aproximadamente 35/40 minutos, dependiendo de potencia y tipo de horno.
Cuando el bacalao se abre "en lascas" y vemos que el pimiento está también hecho, apartamos.Hay que controlar que no se nos quemen, sobre todo el ajo pues nos daría un sabor amargo.
Emplatamos poniendo las patatas de base y encima de los lomos le ponemos los pimientos, la cebolla y las láminas de ajo

* Si queremos un toque especial, picamos cilantro fresco y se lo echamos antes de meterlo al horno, unas aceitunas negras laminadas al emplatarlo también le añaden vistosidad.



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