Bacalao ajoarriero rapidoBacalao ajoarriero rapido

Receta de Bacalao ajoarriero rapido

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 bote de carne de choricero o
  • 600 gramos de bacalao desalado
  • aceite

Observaciones

Este bacalao ajoarriero rápido, es un plato que gana con el reposo, por tanto cuanto más tiempo tardemos en servirlo más gustoso será. No obstante, el resultado es bueno consumido en el momento, lo que se agradece, dada su condición de solución exprés. Resulta muy bueno como segundo plato, pero también es un buen recurso presentado como tapa, sobre una cucharilla de aperitivo o coronando una pequeña porción de pan.

Elaboración

El pescado debe de estar lo más libre de agua que nos sea posible. Pelamos los ajos y los cortamos en trozos. Tomamos una cazuela o sartén, ponemos un chorreón de aceite y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, echamos los ajos al aceite y bajamos el fuego, cuidando que no se quemen. cuando los ajos estén hechos, añadimos el bacalao bien escurrido y removemos. Si suelta algo de agua, dejaremos que se reduzca, pero si hay exceso la retiraremos con un cucharón, para evitar una cocción excesiva. Una vez rehogado, añadiremos unas cucharadas de carne de choricero y revolveremos hasta conseguir una mezcla homogenea. Probaremos y rectificaremos de sal si es necesario. el bacalao debe recibir una cocción corta, lo suficiente para el pescado esté hecho, pero debemos evitar tiempos largos que no harán sino secarlo en exceso.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(fiona)
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