Bacalao a la riojana

Receta de Bacalao a la riojana

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 lomos de bacalao
  • 2 tomates maduros
  • pimientos de piquillo (cant. al gusto)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 Taza pequeña de vino blanco

Elaboración

Empezaremos con la salsa. En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite, la cebolla cortada en tiras y rehogamos a fuego bajo durante unos 20 minutos hasta que este tierna. Luego, echamos el tomate, el vino y dejamos a fuego lento durante media hora. Con la salsa reducida, añadiremos los pimientos, yo usé de piquillo, un poco de agua y mezclamos todo bien. Si vemos que la salsa está quedando muy espesa añade más agua o vino blanco. Reservamos.


Seguimos con el guiso, en una sartén ponemos aceite de oliva abundante de forma que cubra toda la base. Freimos primero los ajos laminados hasta que empiecen a dorarse. En ese momento los retiramos y metemos los lomos de bacalao previamente enharinado 1 pelín. Los freimos un par de minutos por cada lado para que queden jugosos en su interior. Los dejamos escurrir en una fuente sobre papel absorbente.


Por último, si eres de los que les gusta mezclar sabores, coge los lomos de bacalao e introdúcelos en la cazuela de la salsa y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. Si prefieres ir mezclando sabores poco a poco, haz como yo hice. Sirve una vez hayas hecho los lomos en la sartén y a comer.


Sobre el autor

@ladylaura

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